Sora Antica (La storia, la cultura, i personaggi e le tradizioni, le ricette e lemanifestazioni)


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La cantina de "Je Marescialle"

C'era una volta > Na bettega

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La cantina de
"Je Marescialle"

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La cantina come è oggi

Il "Tré" di Via Cittadella col vecchio arco sotto il quale comincia la salita di S. Antonio Abate, era il centro del rione "Cancéglie" e come rispettabile centro rionale aveva la sua osteria. La cantina de Je Marescialle che vantava l'illustre passato di covo brigantesco dei seguaci di Chiavone. Nelle ore del mattino non c'era nessun cliente, così la moglie del Maresciallo, Cuncettina, trovava il tempo per preparare i piatti del giorno. Fagioli e baccalà non mancavano mai, c'erano poi le specialità della domenica: trippa e spezzatino di pecora e lumache di stagione. All'ingresso, sul fornello a carbone, era posta la grande casseruola con il coperchio che lasciava uscire l'appetitoso odore. Prima di mezzogiorno venivano le mamme o mandavano i ragazzi, con la scodella in mano a prendere qualcosa. Cuncettina faceva anche credito per chi non portava soldi.

La vita del "Tré" cominciava dopo il tocco del mezzogiorno. Vi si radunavano i carbonai e i cenciaioli, la cantina si affollava e se il tempo lo permetteva si usciva fuori con sedie e tavoli. Si faceva la "passatella", si giocava a"morra" e i fiaschi di vino arrivavano uno dopo l'altro, per chiudere una dura giornata di lavoro. Qualche volta però finiva male e, per la dura legge del "padrone e sotto" qualcuno restava a gola asciutta. Dalle parole, passare ai fatti non ci voleva molto e i fumi del vino facevano il resto... qualche sedia volava. I "Marescialle"paziente, sopportava tutto e alla fine severo ed energico, ordinava di sgomberare il locale. Di solito, la cantina era l'ultima bottega che chiudeva.

La cantina come è oggi

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