Sora Antica (La storia, la cultura, i personaggi e le tradizioni, le ricette e lemanifestazioni)


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La treppetta

C'era una volta > La cucina di casa nostra - A. Cinti

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La treppetta

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La trippa add esse rssa i curdenata
ogge se troua gi lauata i lessata,
se tajia a striscie chi cchi llaria chi cchi fina
se resciacqua i s'assuga 'ncima a n mappina.

Entre a n tiana se fa ne sughe a crude a crude
pemmaore pelate, ojie bbone de jiua i larde battute,
che nn trite d'addore, sale, pepe i paparellitte
se porta annanze st sorta e seghitte.

Airone cenerino
Ponte del Divino Amore

A nne' certe punte ce se jetta peddentre la treppetta
la cuttura esse lenta, n a palla e scheppetta.

Entre a nne' piatte calla calla u pertata
i dde formagge pecorine ce se fa na' rattata,
'nn paneglie e pane p' fa la scarpetta
i uine rusce paccute entre a nn brecchetta.

... mure mure reporteme a casa...

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