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La vera storia della "ciammella" - Nicola Tersigni

C'era una volta > La cucina di casa nostra - V. Paniccia

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Vincenzo Paniccia
La cucina di casa nostra

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La vera storia della
"Ciammella"
di Nicola Tersigni

So' mill'anne che loche a Canceglie,
entra a ne furne arraccunciate alla meglie,
retreuarne na uecchia recetta,
scritta nciafrca e mai letta.

Pe la lgge ne professore
ce spennette parecchie ore.
La leggette e la releggette
la traducette e la scruette.

Prima s'ammassa apo' s'allessa,
po' se nforna, apo' se sforna.
Ecche iecche bella e pronta
la ciammella tonna tonna.

Quattre femmene l'attechiarne,
e subbete s'affecciarne.

Chelle femmene, tutte chemmare,
manche, a farla apposta erane fernare.
Una ucina alla massa add s'ammassa,
una ucina a ie cutture add s'allessa,
una ucina a ie furne add s'nforna,
e una che la panara la sforna.

Cantare a quattre uoci: ita! ita!
La recetta della ciammella rescita.

Euiua e euiua la ciammella,
comm' bona, comm' bella.
Calla calla creccarella,
magnatella la ciammella,
bna pure repesata,
ma chu bona rescallata.

sorana la ciammella, mo tu le sa,
sule a Sora, iecche a Sora, se sa fa.


Nicola Tersigni (anno 2000)

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