Sora Antica (La storia, la cultura, i personaggi e le tradizioni, le ricette e lemanifestazioni)


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Tajarine i faciure

C'era una volta > La cucina di casa nostra - A. Cinti

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Tajarine i faciure

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Mente coce i faciure entre alla tiana
chiane chiane, che la farina i acqua la sfoglia se schiana
se lassa a repesÓ entre a je spianatore
mentre se prepara ne seghitte e pummarole, pepe i add˛re.

Le sfoglie s'abbotene che ne poche e farina
se tagliene a striscie, chi chi¨ laria, chi chi¨ fina,
se jettene entre all'acqua abbondante i assai salata
se scolene i se jettene entre a nnÓ 'nzalatera smaltata,
che je sughe calle calle i je faciure cannelline
pe' fený tutte entre a je piatte che nnÓ rattata e pecorine.

il fiume liri
Aironi cenerini che nidificano sul liri

Chi u˛, a je poste elle pepe ce mette i paparellitte
u˛ldire che a je poste i nnŔ becchiere ce ne u˛ ne ucalitte.

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